1月にﾏﾝｼｮﾝﾘﾉﾍﾞｰｼｮﾝをお引渡しさせて頂いたｸﾗｲｱﾝﾄと
設計ﾃﾞｻﾞｲﾝを手掛けた岐阜県中津川にある日本料理さとうへ

日本料理さとうも お引渡しをしてから1年になります
3月の弥生らしい季節を感じる料理の数々
鴨が入ったとの事でサプライズの鴨料理
当初ｺﾝｾﾌﾟﾄにあった「地産地消の料理を提供したい」
佐藤さんの想いを御馳走になりました。

同じ作り手として普段気にかけている事
注がれるエネルギー、想いなど
皆 職種は違いますが根本となる部分は似ていて
非常に刺激のある時間を過ごしました。

日本料理さとうも改装前は店舗の入り口とは程遠く
住宅の玄関の様な外観で通り過ぎてしまうほどでした。
ﾌｧｻｰﾄﾞのﾃﾞｻﾞｲﾝが特に難しい計画からｽﾀｰﾄし
店舗らしく、日本料理らしく
お店の視認性など色々なﾊﾟﾀｰﾝで検討しましたが
ﾃﾞｻﾞｲﾝを究極にそぎ落としたｼﾝﾌﾟﾙなﾌｧｻｰﾄﾞにたどり着きました。

改めて千利休の「引き算の美学」を思い出した瞬間